咖啡|烘焙新品:哥斯达黎加黑色蜜处理

蜜处理,鲜果脱皮后,晒干,脱壳,得到生豆。根据脱皮的程度,又分为黑蜜、红蜜、黄蜜、白蜜等。其中,黑蜜保留了最多的果胶果肉,晒干的状态近黑色。通常认为,保留了更多的甜度,能够呈现出更好的果味与丰富度。

本支咖啡所自农场最初将自家咖啡鲜果送往大公司运营的处理厂加工,为了追求更高品质,后来自建加工厂,彼时是2006年。

与微批次相匹配,有越来越多的咖啡农场开始自建加工厂。一方面可以保留更多利润,另一方面,也能够更好的匹配越来越精细化的客户需求。

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